Recettes
Foie Gras Entier Tranché
(Pour 2 portions en Entrée)
Mode de préparation
Retirer les tranches de foie gras de l’emballage lorsque le produit est froid. Assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer une poêle à feu très vif. Saisir les tranches de 45 à 60 sec.
de chaque côté. Lorsqu’elles sont dorées, retirer et servir immédiatement sur du pain grillé ou selon les suggestions suivantes :
• Retirer le gras fondu de la poêle et déglacer avec du vin, du Porto, du Sauternes ou du Muscat. (le vinaigre balsamique peut être utilisé)
• Servir avec des fruits caramélisés (pommes ou poires) ou avec des raisins de muscat pelés. Ajouter les fruits à la poêle avec le déglaçage (préalablement réduit) et chauffer environ 2 min.