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LA CAILLE


SAVIEZ-VOUS QUE la caille serait originaire d’Asie ou d’Afrique. Il en existe un grand nombre d’espèces, les plus connues pour la chair est la Coturnix Japonica ou la caille domestique ?



Information générale

  • Poids moyen à l’achat de 0,8 kg à 1 kg par paquet de 6 cailles
  • De 2 à 3 cailles par personne en plat principal/
    1 caille par personne si servie en entrée.
  • Offerte fraîche et/ou congelée
  • Au Québec, disponible chez Provigo et Loblaws

Caractéristiques

  • La caille est un volatile délicat à chair maigre
  • Il en existe de différents poids, il y a les cailles désossées dont leurs poids varient de 100 à 110 g l’unité et les cailles jumbo de 140 à 160 g l’unité.
  • Elle offre une chair extraordinairement tendre et exquise et de plus, sa préparation gastronomique est facile.

Cuire, servir et déguster


Lapins et volailles fines

Lapin
Poule de Cornouailles
Cailles
Pintade
Perdrix
Faisan

Canard mulard

Confit
Magret
Foie gras

Biologique

Poulet biologique


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