Produits
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Le lapin
SAVIEZ-VOUS QUE les lapins que l’ont retrouvent sur le marché aujourd’hui proviennent d’élevage que l’on nomme la cuniculture ?
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Information générale
- Poids moyen du lapin à l’achat de 1,1 kg à 1,4 kg
(2,4 lb à 3,1 lb)
- 4 à 6 portions par lapin
- Offert frais ou congelé
- Au Québec disponible chez Metro, et Super C, Provigo, Maxi et Loblaws
Caractéristiques
- Le lapin possède un bon rendement car les pertes lors de sa cuisson sont minimes
- Sa chair est blanche elle s’apparente à celle du poulet
- Le lapin est très maigre et contrairement aux volailles il n’est pas protégé par une peau.
- Le lapin est très simple à cuire mais il faut tout de même prendre quelques précautions lors de sa cuisson.
- Son goût est particulier car lorsqu’il est apprêté avec des aliments très prononcés, il conserve son goût distinct et de plus, il supporte plusieurs modes de cuisson et s’apprête avec une multitude d’ingrédients et d’assaisonnements.
Cuire, servir et déguster
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Lapins et volailles finesLapin
Poule de Cornouailles
Cailles
Pintade
Perdrix
Faisan
Canard mulardConfit
Magret
Foie gras
BiologiquePoulet biologique
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