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LE FAISAN


SAVIEZ-VOUS QUE le faisan a été la première espèce commercialisée par La Ferme Avicole d’Oka? Originaire d’Asie, le faisan est un granivore (il se nourrit de grains) et puisque la neige recouvre le sol durant nos longs mois d’hiver, il ne peut se nourrir de grains au sol donc le faisan ne peut survivre et se reproduire à l’état sauvage. Conséquemment, l’élevage représente aujourd’hui, presqu’uniquement le seul de moyen de s’en procurer.



Information générale

  • Poids moyen à l’achat de 1 kg à 1,2 kg
  • 3 à 4 portions par faisan
  • Offert congelé
  • Au Québec, disponible chez Provigo et Loblaws
  • En Ontario, disponible chez Metro

Caractéristiques

  • La viande de faisan est brune, sa chair est dense et tendre à la fois.
  • Puisque sa chair est très maigre elle requiert certaines précautions lors de la cuisson.
  • Son goût est très délicat et dégage un parfum particulier
  • Il faut 20 semaines pour amener un faisan à maturité qui pèsera environ 1 kg (2,2 lb), en comparaison d’un poulet conventionnel qui prend trois fois moins de temps. Ce facteur de croissance donne au faisan, une chair plus maigre et une ossature plus fine.

Cuire, servir et déguster


Lapins et volailles fines

Lapin
Poule de Cornouailles
Cailles
Pintade
Perdrix
Faisan

Canard mulard

Confit
Magret
Foie gras

Biologique

Poulet biologique


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