La Ferme Avicole d'Oka

Recettes


Foie Gras Entier Tranché

(Pour 2 portions en Entrée)

Mode de préparation

Retirer les tranches de foie gras de l’emballage lorsque le produit est froid. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire chauffer une poêle à feu très vif. Saisir les tranches de 45 à 60 sec.
de chaque côté. Lorsqu’elles sont dorées, retirer et servir immédiatement sur du pain grillé ou selon les suggestions suivantes :

• Retirer le gras fondu de la poêle et déglacer avec du vin, du Porto, du Sauternes ou du Muscat. (le vinaigre balsamique peut être utilisé)

• Servir avec des fruits caramélisés (pommes ou poires) ou avec des raisins de muscat pelés. Ajouter les fruits à la poêle avec le déglaçage (préalablement réduit) et chauffer environ 2 min.




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